【果汁鵪鶉的做法詳細介紹】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>果汁鵪鶉的做法詳細介紹</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><BR><STRONG>菜系及功效：粵菜，健脾開胃食譜，營養不良食譜，益智補腦食譜，貧血食譜。</STRONG></P>
<P><STRONG> <BR>口味：果汁味 工藝：燒。</STRONG></P>
<P><STRONG> <BR>果汁鵪鶉的製作材料：<BR>主料：鵪鶉肉500克。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>輔料：白菌10克,洋蔥（白皮）20克,青椒5克,辣椒(紅,尖)5克,青豆10克,澱粉(蠶豆)8克。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>調料：白醬油20克,鹽5克,小蔥7克,白砂糖10克,花生油40克,味精3克,番茄汁30克,薑汁7克,辣醬油5克,猪油（煉製）15克,料酒10克,香油5克。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>果汁鵪鶉的特色：鵪鶉肉質細嫩，有獨特的清香味，以果汁燜之，顔色醬紅，甘香嫩滑。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>教您果汁鵪鶉怎麽做，如何做果汁鵪鶉才好吃。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>1. 鵪鶉宰殺後，用熱溫水燙透，退淨毛，開肚取出內臟，洗淨後抹乾水份，放入碗內；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>2. 鵪鶉肉內加入玫瑰酒10克、白醬油、精鹽、薑汁、香蔥、白糖、味精、生油拌勻，腌30 分鐘待用；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>3. 洋蔥頭、白菌、青紅椒均切成丁；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>4. 將鵪鶉下旺火溫油鍋內，炸至九成熟倒出；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>5. 隨即趁熱油鍋將洋葱頭、辣椒丁下鍋煸炒幾下，烹入料酒，加入上湯、猪油、麻油、茄汁、辣醬油、白糖、味精；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>6. 再投入鵪鶉、白菌、青豆燜熟；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>7. 將鵪鶉撈出，每只切成四件裝盆；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>8. 原湯用水澱粉扎芡，澆在上面即成。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>果汁鵪鶉的製作要訣：<BR>1. 大火燒開，小火慢燜，使之入味，待鵪鶉熟後撈出，斬件裝盆，原湯用水澱粉扎芡，澆在上面即成；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>2. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>引自：</STRONG><A href="http://www.ttmeishi.com/CaiPu/7aa31d0d31b5cc6b.htm"><STRONG>http://www.ttmeishi.com/CaiPu/7aa31d0d31b5cc6b.htm</STRONG></A></P>
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