【川菜甜而不辣 核桃泥老饕必點】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>川菜甜而不辣 核桃泥老饕必點</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG> </STRONG></P>
<P><STRONG> 更新日期:2010/08/21 18:01 </STRONG></P>
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<P><BR></STRONG><STRONG>您吃過甜的川菜嗎，台北有一家開了32年的川菜店，將四川的老菜核桃泥，搬上餐桌，讓不少消費者嚇一跳，還以為味覺出問題，反倒成為桌桌必點的菜色。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>川菜不是辣，就是麻，不過，這一道居然是甜的。要做核桃泥，先把蛋白打發，蛋黃可不能丟掉，得和洋地瓜、冬瓜糖和桔餅和在一塊，接著大火快炒，得炒的又鬆又軟，再放上蛋白和核桃，這道甜的川菜，就能上桌。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>川菜吃甜的，常吃的糖醋排骨，要用煙燻的先把排骨大火川燙，接著丟進油鍋，封住肉質甜味，先別急著吃，老闆拿出大鍋子，放上紅糖，準備煙燻除了四川老菜，常吃的宮保花枝、和乾扁四季豆，也難不倒他，難怪吃飯時間，總是滿滿人潮，老闆甚至還被請到大阪，教川菜呢。</STRONG></P>
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<P><STRONG> </STRONG><STRONG>引用：</STRONG><A href="http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100821/11/2birk.html"><STRONG>http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100821/11/2birk.html</STRONG></A></P>
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