【枸杞打汁 金黃皮+紅豆餡=黃金包】

楊籍富

【枸杞打汁　金黃皮+紅豆餡=黃金包】

 

　 更新日期:2010/12/16 13:58 張哲偉　

 

 

中藥材枸杞，燉湯進補不稀奇，拿來做包子，就很少見了。

 

彰化一家包子業者，不是把枸杞顆粒，包進甜包子裡，而是突發奇想，把枸杞加水打成汁，意外發現變成金黃色澤，業者將金黃色的枸杞汁，和麵粉攪和，成了金黃色的麵皮，包進紅豆內餡，光是外觀和口感，就和一般紅豆包不一樣。

一顆顆圓滾滾，閃著金黃色的包子，在保溫蒸爐裡，以慢火蒸個10分鐘，出爐了，蒸氣四溢，散發出甜包的清香。

 

民眾：「哇！很多！又香噴噴！」

 

怎麼包子觀是金黃色的？

 

原來秘訣就在枸杞這一味，表皮紅色的枸杞顆粒，放進果汁機裡加水打成汁，變成金黃色澤，和麵粉攪和在一起，放進機器內將麵糰滾平。

 

接著每一塊麵皮，放進圓形如碗大小的模具內，就變成一粒粒，10公分大小的麵皮，等發酵個10-15分鐘後，再包進紅豆內餡，這一顆黃金豆包，一口咬下去的滋味，麵皮的枸杞味，加上紅豆內餡的甜味，讓口感也有層次。

 

民眾：「枸杞養生，對身體對人也很好。」

 

就是要和別人不一樣，老闆自行研發黃金豆包，加上中藥材枸杞，宣稱吃甜包也能吃補。

 

包子業者：「不是加任何顏色，就是只有那個枸杞。」

 

很多人怕吃甜，黃金豆包的甜味，雖然一次吃到的中藥材枸杞和紅豆餡雙重口感，但老闆堅持使用低糖，就是要讓消費者嚐起來甜而不膩，吃了還想再吃。

 

 引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101216/8/2j45v.html