【營養美食/半葷/蔥頭炒肉絲】
【菜名】：蔥頭炒肉絲
【分類】：半葷
【原料】：豬肉150克，蔥頭600克，蛋清25克．
【調料】：花生油、醬油，精鹽，澱粉、味精、甜麵醬、花椒粉、薑末。
【制法】：(1)將豬肉洗淨，切成絲，放入盆內，用精鹽、蛋清、濕澱粉漿好，蔥頭去老皮切成細絲待用，(2)炒鍋放油燒熱，放入漿好的肉絲劃散撈出，瀝淨油；
原鍋內留適量的油，放入甜麵醬，醬油、精鹽、薑末，隨即再倒入蔥頭絲、肉絲炒拌均勻，再放花椒粉、味精、勾薄芡，淋上明油、出鍋裝盆即成。
【特點】：
【注意】：烹炒時要旺火、快速．
【序號】：3111
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E8%82%89%E7%B5%B2
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