【營養美食/半葷/白菜炒肉絲】
【菜名】：白菜炒肉絲
【分類】：半葷
【原料】：豬肉150克，大白菜750克。
【調料】：花生油、醬油、白糖、精鹽、味精、澱粉、料酒．
【制法】：(1)豬肉洗淨，批成薄片後，再切成絲(不宜太細)，白菜對剖後，切成絲待用。
(2)炒鍋放油燒熱後，放入肉絲急炒，加料酒、醬油，炒至七成熟起鍋。
原鍋加入適量的油燒至七成熟時，放入白菜絲(先莖後葉)炒後，加上述調料炒勻，隨後加入肉絲和適量的水，用文火燜爛，在起鍋前，勾薄芡，放入白糖吊鮮，即可出鍋裝盆。
【特點】：
【注意】：白菜的莖要切細，葉要稍粗一些，炒時火要旺，要急炒。
【序號】：3108
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E8%82%89%E7%B5%B2
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