【五彩牛肉絲的做法詳細介紹】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>五彩牛肉絲的做法詳細介紹</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG> </STRONG></P>
<P><STRONG>菜系及功效：粵菜，氣血雙補食譜，營養不良食譜，貧血食譜。 <BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>口味：鹹鮮味 工藝：熟炒。 <BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>五彩牛肉絲的製作材料：主料：牛肉(肥瘦)200克,冬笋200克。 <BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>輔料：辣椒(紅,尖,乾)15克,辣椒(青,尖)15克,香菇（乾）8克,胡蘿蔔50克,韭黃50克,粉絲25克,澱粉(蠶豆)13克調料：老抽15克,胡椒粉2克,香油10克,鹽5克,白砂糖15克,味精2克,料酒15克,薑5克,大蒜（白皮）5克,花生油30克。 <BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>五彩牛肉絲的特色：色彩悅目和諧、誘人食欲。 <BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>教您五彩牛肉絲怎麽做，如何做五彩牛肉絲才好吃。 <BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>1. 牛肉橫紋切片，再改絲，放小蘇打、生油、清水、乾澱粉拌勻，腌約1 小時； 2. 將熟笋肉切成長6厘米、寬厚3 毫米的絲狀，用清水煮透； 3. 笋肉內加鹽煨入味，控去水分； 4. 胡蘿蔔、水發香菇絲也用清水滾透，控去水分； 5. 鹽、味精、白糖、老抽、香油、胡椒麵、濕澱粉兌成芡汁； 6. 炒鍋上旺火，下入花生油，燒至七成熱，放入粉絲炸脆，撈出； 7. 牛肉絲用四成熱油過油，傾入笊籬瀝油； 8. 再將薑絲、蒜泥爆香，放辣椒絲、笋絲、香菇絲、胡蘿蔔絲、韭黃、牛肉絲； 9. 再濺料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒勻上盤，用炸粉絲圍邊即成。 <BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>五彩牛肉絲的製作要訣：因有牛肉絲滑油過程，需準備花生油400克。 <BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>引自：</STRONG><A href="http://www.ttmeishi.com/CaiPu/522f28655c408e4e.htm"><STRONG>http://www.ttmeishi.com/CaiPu/522f28655c408e4e.htm</STRONG></A><STRONG> </STRONG></P>
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