【清湯牛丸的做法詳細介紹】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>清湯牛丸的做法詳細介紹</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG> </STRONG></P>
<P><STRONG>菜系及功效：粵菜，失眠食譜，心悸食譜，陽痿早泄食譜，神經衰弱食譜，補虛養身食譜。 <BR> </STRONG></P>
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<P><STRONG>菜系及功效：粵菜，氣血雙補食譜，孕婦菜譜，補虛養身食譜，術後食譜。 <BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>口味：鹹鮮味 工藝：汆。 <BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>清湯牛丸的製作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克。 <BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>輔料：澱粉(蠶豆)10克。 <BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>調料：鹽4克,味精3克,胡椒粉1克,碱1克,薑汁5克,小蔥5克,猪油（煉製）5克。 <BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>清湯牛丸的特色：肉丸爽脆，湯味清鮮。 <BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>教您清湯牛丸怎麽做，如何做清湯牛丸才好吃。 <BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>1. 將牛肉去筋膜分切成數塊放在砧板上，捶成細泥，再用刀細剁約5 分鐘，放入盆中； 2. 牛肉泥內加精鹽、味精、乾澱粉、薑汁、純鹼和清水125毫升，拌撻至起膠質，擠成丸子，每個丸子約重15 克，浸入冷水盆中，撈起； 3. 燒沸水鍋，把牛肉丸放入，用小火滾氽約15 分鐘至牛肉丸浮出水面便熟，撈起，放入湯窩內； 4. 中火燒炒鍋，下清湯250毫升、精鹽，燒至微沸，撇去湯麵浮沫，加猪油、味精、蔥花，倒入湯窩內，撒上胡椒粉便成。 <BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>清湯牛丸的製作要訣：擠好的丸子浸入入冷水盆中，冷天約浸15分鐘，熱天約浸5分鐘。 <BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>引自：</STRONG><A href="http://www.ttmeishi.com/CaiPu/f137c7d99c6983e6.htm"><STRONG>http://www.ttmeishi.com/CaiPu/f137c7d99c6983e6.htm</STRONG></A><STRONG> </STRONG></P>
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