【口口有料燙嘴粥 鮮蝦豬肝鮮入味】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>口口有料燙嘴粥 鮮蝦豬肝鮮入味</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG> </STRONG></P>
<P><STRONG> 更新日期:2010/11/01 02:58 陳璐璐 </STRONG></P>
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<P><STRONG>有人常覺得高不成低不就，混飯吃頗為難受。</STRONG></P>
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<P><STRONG>然而，前者是理想層面，後者是生理問題，還能有碗飽飯吃，大概也稍稍淺具「無窮」的滿足。</STRONG></P>
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<P><STRONG>所以無論是古人所說的「惟食無憂」；</STRONG></P>
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<P><STRONG>還是顏回：「一箪食、一瓢飲，不改其樂。」的態度。</STRONG></P>
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<P><STRONG>若把時空場景置換，可不就是大家在街市店攤，花小錢就能享受到的用餐氛圍嗎？</STRONG></P>
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<P><STRONG>而曾被網友譽為「平價廣東粥界的翹楚」－京品廣東粥。</STRONG></P>
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<P><STRONG>嚴格說來，其開店的歷史，算是安居街元老。甚至比早期從攤販變成企業的永豐得記臭豆腐，還要資深。</STRONG></P>
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<P><STRONG>但可能沒有行銷廣告的關係，所以有不少知名廣東粥，都曾選擇落腳於此一搏。</STRONG></P>
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<P><STRONG>可妙的是，賣的都是臺灣式的米粒型廣東粥，而不是真正的港式廣東粥。</STRONG></P>
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<P><STRONG>話說真正的廣東粥，煮前米要先潑油鹽，或添以各家祕而不宣的提味品。</STRONG></P>
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<P><STRONG>但台式廣東粥，約略僅比台南那種飯湯式口味，或是一滾即起的六合夜市海產粥，要稍軟一點。</STRONG></P>
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<P><STRONG>所以若想符合北部人愛吃的口味，除了米煮的工夫適口與否，高湯品質的良瓠，更脫不了關係。</STRONG></P>
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<P><STRONG>因為台式廣東粥，若單單研究內容物，本質上跟海鮮什錦粥的構成是一樣的。</STRONG></P>
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<P><STRONG>照常理推斷，裡頭的食材本身就有鮮味，所以學海產攤那樣，大火滾起料熟，灑味精、鹽巴、白胡椒，也並非不行。</STRONG></P>
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<P><STRONG>但京品的湯頭，講究無味精熬燉製成，所以即使點的是只有蔬菜、肉末的菜粥，依然鮮度十足，爽口回甘。</STRONG></P>
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<P><STRONG>逢減肥、生病時期來吃，營養亦頗為均衡。</STRONG></P>
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<P><STRONG>至於其招牌粥呢？</STRONG></P>
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<P><STRONG>幾乎每口都可以撈到料。</STRONG></P>
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<P><STRONG>像是魷魚、鮮蝦(註：不是泡過小蘇打那種貨色)、豬肝、皮蛋、蔬菜等，都富有新鮮、柔嫩的風味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>還有香菇雞肉粥呢？雞肉也能食不留渣。</STRONG></P>
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<P><STRONG>難怪嚐來倍感馨逸自成、回味無窮。<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>然而，最容易被忽略，卻更值得讚美的竟是：其使用的瘦肉末很乾淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>不信請仔細回想，有些粥是不是感覺湯頭很濁？</STRONG></P>
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<P><STRONG>等而下之的，竟然還有帶筋、油花亂冒的醜態。</STRONG></P>
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<P><STRONG>最糟糕的，就是豬肉味過濃、毫無清韻可言。</STRONG></P>
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<P><STRONG>而這兒，全沒有這些缺點。難怪用餐時段的人潮洶湧，可得要耐心等！</STRONG></P>
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<P><STRONG>(京品廣東粥，台北市大安區安居街31號)</STRONG></P>
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<P><STRONG> </STRONG><STRONG>引用：</STRONG><A href="http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101101/52/2g14f.html"><STRONG>http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101101/52/2g14f.html</STRONG></A></P>
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