【麥部-麵粉】
<div align="center"><font size="5"><b>【<font color="Red">麥部-麵粉</font>】</b></font><br></div><b><br>第2269頁<br><br>【麵粉】ㄇㄧㄢˋ ㄈㄣˇ<br><br>（flour）由小麥磨製而成的粉末。<br><br>依所含蛋白質比例分：<br><br>一、高筋麵粉，含量在12.5%以上，一般用來做麵包、油條等；<br><br>二、中筋麵粉，含量9~12%，多用於家常麵食如饅頭、包子、水餃等；<br><br>三、低筋麵粉，含量7~9%，是製作蛋糕的主要原料。</b><p></p>
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