【茴香】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>茴香</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG> </STRONG></P>
<P><STRONG>【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 </STRONG></P>
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<P><STRONG>（記者陳立凱／攝影）</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>特殊的香氣 淡淡的苦味 <BR> <BR>傘形科植物的茴香，它有如稻穀般的種子稱「小茴香」，散發著特殊香氣，還有淡淡的苦味跟辛辣感，是製作許多綜合香料的主要原料。 </STRONG></P>
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<P><STRONG>小茴香種子不只能當香料入菜，還有藥用價值。</STRONG></P>
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<P><STRONG>茴香菜本身，就是一棵香草，鮮嫩的莖葉不只能吃，還可當香菜用，去除肉類、海鮮的腥味，增添風味。 </STRONG></P>
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<P><STRONG>男改善疝氣 女溫暖子宮 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>台北醫學大學附設醫院傳統醫學科主治醫師張家蓓：</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>性溫、味甘辛的小茴香，入肝經及胞宮（即子宮），可以溫腎散寒。</STRONG></P>
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<P><STRONG>有疝氣腰疼，常覺得腹部有垂墜感的男性，可以食用茴香菜或小茴香，有助改善。 </STRONG></P>
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<P><STRONG>體質虛寒的女性，常有經痛困擾，吃些茴香菜炒蛋，或在料理裡放點小茴香，有助緩解不適。</STRONG></P>
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<P><STRONG>難受孕的女性，像基礎體溫高溫期不明顯，或高溫期過短，平日可以吃茴香菜或小茴香溫暖子宮。 </STRONG></P>
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<P><STRONG>口乾牙腫痛 少食小茴香 </STRONG></P>
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<P><STRONG>茴香菜裡的茴香油，還有開胃效果，可緩解虛寒型潰瘍。</STRONG></P>
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<P><STRONG>這類患者常覺得胃「幽幽地痛」，痛點不固定，四肢也經常性冰冷。</STRONG></P>
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<P><STRONG>相對地，有口乾舌燥、牙齦腫痛的人，就要少吃點茴香菜跟小茴香，以免火上添油。 </STRONG></P>
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<P><STRONG>吃素體虛 茴香可暖身 </STRONG></P>
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<P><STRONG>有些人長期吃素後，體質變得較虛寒、怕冷。</STRONG></P>
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<P><STRONG>除了可適度食用茴香菜，也可以烹煮食物時，添加一點小茴香或五香粉「暖身」。 </STRONG></P>
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<P><STRONG>市售的五香粉，視品牌不同，添加的辛香料也略有出入，但幾乎都少不了茴香、肉桂這兩味。 </STRONG></P>
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<P><STRONG>另外，腎虛腰痛和頻尿的人，食用茴香可改善一些狀況。 </STRONG></P>
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<P><STRONG>茴香》不只當香料 莖葉可食用 </STRONG></P>
<P><STRONG> <BR>【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 </STRONG></P>
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<P><STRONG>汐止國泰醫院營養師莊富如：</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>茴香不只能當香料，它的莖葉還可以食用，但因氣味特殊，有些人不見得能接受。 </STRONG></P>
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<P><STRONG>茴香菜裡含有的鈣質，在蔬菜裡可以說是名列前茅。每100公克茴香菜，鈣含量是132毫克，只比同是新鮮蔬菜的芥蘭、山芹、紅莧菜、紅鳳菜、小白菜等少一些。 </STRONG></P>
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<P><STRONG>以成年人來說，每天要攝取的鈣質大約是1000毫克，成長中的青少年需求量更高，約要120毫克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>在吃蔬菜同時，想多吃到一點鈣質的人，茴香菜不失為一個好選擇，不過，人類最主要的鈣質來源還是乳製品，不能偏廢。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>去腥添香氣 魚肉都歡迎 </STRONG></P>
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<P><STRONG>除了鈣質，茴香菜跟一般蔬菜一樣，纖維質豐富也是它的一大長處。</STRONG></P>
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<P><STRONG>中醫認為茴香菜可以整腸胃，就營養師觀點來看，就是因為它富含纖維質，能幫助排便。 </STRONG></P>
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<P><STRONG>很多民眾不曉得該怎麼使用茴香菜，它的用法跟香菜（芫荽）差不多，可以添加在肉類、海產裡，去腥、添香氣。 </STRONG></P>
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<P><STRONG>炒蛋或煮湯 做法都簡單 </STRONG></P>
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<P><STRONG>茴香菜常見的煮法就是炒蛋或煮湯。</STRONG></P>
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<P><STRONG>做法簡單，先用麻油爆香薑片，再加入茴香炒一炒，加水煮開後調味即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>以麻油、薑片與茴香同炒，再倒入蛋汁，怕茴香氣味過重的人，起鍋前可以淋上些許米酒。 </STRONG></P>
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<P><STRONG>青菜的鉀含量都較高，慢性腎臟病患者，最好先以水燙過，或只吃茴香菜，不要喝湯。 <BR> <BR>引用：</STRONG><A href="http://tw.myblog.yahoo.com/jw!lDjsPA6WEQCT7jlaTY9Msm5G/article?mid=6921"><STRONG>http://tw.myblog.yahoo.com/jw!lDjsPA6WEQCT7jlaTY9Msm5G/article?mid=6921</STRONG></A></P>
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