【潮州大魚丸的做法詳細介紹】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>潮州大魚丸的做法詳細介紹</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><BR><STRONG>菜系及功效：粵菜，孕婦菜譜，青少年食譜，營養不良食譜，動脉硬化食譜。</STRONG></P>
<P><STRONG> <BR>口味：鹹鮮味 工藝：煮。</STRONG></P>
<P><STRONG> <BR>潮州大魚丸的製作材料：<BR>主料：大黃魚700克。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>輔料：鶏蛋50克,紫菜(乾)5克。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>調料：鹽10克,味精5克,魚露15克,小蔥5克,胡椒粉1克,香油1克。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>潮州大魚丸的特色：<BR>色澤潔白，清爽可口，味道鮮美。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>教您潮州大魚丸怎麽做，如何做潮州大魚丸才好吃。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>1. 將黃花宰殺，去鰓、鱗、內臟，洗淨，片取淨肉絞成魚茸，放在盆裏；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>2. 魚茸中加入鶏蛋清、精鹽、味精、清水25毫升攪勻，用力撻至起膠，能粘手不掉，便擠成魚丸，排放于清水盆中浸泡，約做50 粒；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>3. 將魚丸連清水一起倒入鍋中，先用旺火煮至表面快熟成型，改用小火將魚丸浸至微熟，取出；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>4. 中火燒沸湯（或水）1000毫升，將魚丸放入煮至浮動，立即端離火位，加入紫菜、蔥花、味精、魚露、香油、胡椒粉，然後盛入湯盅或碗內，便成。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>潮州大魚丸的製作要訣：<BR>1.做魚丸的魚肉可選用丁魚，亦稱狗棍，是海魚一種，也可選用馬鮫、黃花等海魚也可；如是淡水魚可用鰱魚或鯪魚； </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>2. 此菜湯、菜均可，四季皆宜。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>引自：</STRONG><A href="http://www.ttmeishi.com/CaiPu/40b941e0068527e2.htm"><STRONG>http://www.ttmeishi.com/CaiPu/40b941e0068527e2.htm</STRONG></A></P>
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