【碧綠上湯鶏的做法詳細介紹】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>碧綠上湯鶏的做法詳細介紹</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><BR><STRONG>菜系及功效：粵菜，氣血雙補食譜，活血化瘀食譜，補虛養身食譜，營養不良食譜。</STRONG></P>
<P><STRONG> <BR>口味：鹹鮮味 工藝：溜。</STRONG></P>
<P><STRONG> <BR>碧綠上湯鶏的製作材料：<BR>主料：鶏600克。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>輔料：油菜300克。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>調料：鹽4克,味精10克,香油1克,猪油（煉製）50克,澱粉(玉米)8克,黃酒10克。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>碧綠上湯鶏的特色：<BR>此菜鮮香肉滑。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>教您碧綠上湯鶏怎麽做，如何做碧綠上湯鶏才好吃。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>1. 將鶏宰殺洗淨後放入開水內煮熟備用；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>2. 將熟白鶏斬成塊上盤，擺成鶏形，用開水泡熱，然後傾去水分；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>3. 用旺火熱炒鍋，下油（15克），放油菜、鹽、沸水，炒至僅熟，傾入疏殼；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>4. 再熱炒鍋，下油，放油菜，用芡湯加濕澱粉勾芡，取出，圍在鶏身旁邊；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>5. 將鍋置中火上，下油（10克），贊黃酒，加上湯250克、精鹽、味精；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>6. 沸後先把上湯澆上鶏身，餘下上湯用濕澱粉勾芡，加包尾油拌勻，澆上鶏形頂端即成。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>引自：</STRONG><A href="http://www.ttmeishi.com/CaiPu/3b8e1a49e89e71d6.htm"><STRONG>http://www.ttmeishi.com/CaiPu/3b8e1a49e89e71d6.htm</STRONG></A></P>
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