【紅白鱔的做法詳細介紹】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>紅白鱔的做法詳細介紹</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG> </STRONG></P>
<P><STRONG>菜系及功效：粵菜，補陽食譜，結核病食譜，貧血食譜。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>口味：鹹鮮味 工藝：燜。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>紅白鱔的製作材料：<BR>主料：河鰻500克。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>輔料：香菇（鮮）50克,猪肉(肥瘦)50克,辣椒(紅,尖,乾)20克,火腿50克</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>調料：大蒜（白皮）20克,澱粉(玉米)10克,鹽5克,味精5克,胡椒粉5克,香油15克,黃酒8克,醬油8克,猪油（煉製）8克。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>教您紅白鱔怎麽做，如何做紅白鱔才好吃。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>1. 把白鱔（河鰻）宰殺洗淨後去掉頭、尾不用，鱔身切每塊2厘米，用碟盛起，加入猪油，濕澱粉，拌勻；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>2. 蒜頭切去頭尾；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>3. 冬菇切丁，紅辣椒切丁；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>4. 半肥瘦肉切丁及火腿丁等料備好候用；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>5. 起鍋下油先炸蒜頭至金黃色撈起，然後炸白鱔，至呈金黃色倒回笊籬；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>6. 順鍋把以上的丁料炒香，烹入黃酒，加二湯600毫升、精鹽、醬油，投入白鱔同燜，後用燉鉢入竹箅墊底，把白鱔倒入鉢內用木炭爐文火燜之，後加蒜頭；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>7. 至白鱔够火時取出，用扣碗把白鱔逐件擺落碗底，丁料放在碗裏，灌入原汁；</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>8. 食時放進蒸籠，蒸15分鐘，取出將原汁倒入鍋內，白鱔反扣入碟，原汁加入味精、濕澱粉打芡，淋入香油、胡椒粉、猪油淋在鱔上即成。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>引自：</STRONG><A href="http://www.ttmeishi.com/CaiPu/60ef4419df26e25b.htm"><STRONG>http://www.ttmeishi.com/CaiPu/60ef4419df26e25b.htm</STRONG></A></P>
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