【芒果蛋糕捲】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>芒果蛋糕捲</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG></STRONG> </P>
<P align=center><STRONG></STRONG></P>
<P><BR><STRONG>蛋糕麵糊製作：</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>1.蛋黃四顆＋細砂糖25g ，先用打蛋器打均勻，慢慢加入50g 牛奶拌勻，再加入50g 橄欖油拌勻。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>2.低筋麵粉70g ＋香草粉1小匙＋泡打粉1小匙，以上粉類過篩後分次加入蛋黃麵糊，改用橡皮刮刀慢慢拌勻。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>3.蛋白四顆先用打蛋器打到出現泡沫之後，再分次加入細砂糖45g ，成為乾性發泡的蛋白霜。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>4.取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊攪拌，再倒回全部蛋白霜，快速輕柔的拌勻。</STRONG></P>
<P><STRONG> </STRONG></P>
<P><STRONG>【蛋糕麵糊完成後，倒入已鋪好烤紙之烤模，表面灑上杏仁片，送入已經事前預熱170℃ 之烤箱，烘烤約25分鐘】</STRONG></P>
<P><STRONG> </STRONG></P>
<P align=center><BR><STRONG> </STRONG></P>
<P><STRONG>【蛋糕待涼後，撕開烤紙，翻到背面用刀子畫幾刀，方便捲起來時，蛋糕體比較不會破裂，均勻塗上奶油醬】</STRONG></P>
<P><STRONG> </STRONG></P>
<P align=center><STRONG> </STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【均勻鋪上新鮮的芒果粒】</STRONG></P>
<P align=center><STRONG> <BR> </STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><BR><STRONG>【然後慢慢的將蛋糕捲起來，冰到冰箱冷藏約4小時以上，取出切片】 </STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P align=center><STRONG></STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【換了另一牌子的烘焙紙，結果蛋糕表皮，皮開肉綻!!都有一點不想放上來了!!】</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P align=center><BR><STRONG> </STRONG></P>
<P><STRONG> </STRONG><STRONG>【蛋糕孔洞有一點大，空氣沒敲掉】</STRONG></P>
<P><STRONG> </STRONG></P>
<P align=center><STRONG></STRONG></P>
<P><STRONG> </STRONG></P>
<P><STRONG>【心得後記】<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>這次的蛋糕捲的不美，連帶我的心情也不美了!!!好奇怪，手法都一樣為什麼有時候可以捲的美??</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>有時候就是不美??</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>引用：</STRONG><A href="http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Uh9PpmaYBRMM223eSLNEuVxj/article?mid=1966&prev=2003&next=1761&l=f&fid=8"><STRONG>http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Uh9PpmaYBRMM223eSLNEuVxj/article?mid=1966&prev=2003&next=1761&l=f&fid=8</STRONG></A><BR></P>
頁:
[1]