【秋日老人飲食遵守七原則】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>秋日老人飲食遵守七原則</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG> </STRONG></P>
<P><STRONG>銀髮族常指65歲以上的老年人，其營養要求和成年人基本相同，但由於生理、心理以及免疫機能上的變化而有其特殊性，因此，飲食上也應順其改變。</STRONG></P>
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<P><STRONG>營養專家建議的健康飲食原則，可作為安排老年人飲食內容的參考。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>饑飽適度</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>老人由於內分泌的改變和消化酶分泌的相對減少，對饑飽的調控能力較差，往往饑餓時會發生低血糖，過飽時會增加心臟負擔。</STRONG></P>
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<P><STRONG>尤其是淨素食老人，由於進食的全是植物性食物，耐饑性較差，因此應少食多餐，按時進食。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>一般每日至少進食三餐，最好再增加兩三次副餐。</STRONG></P>
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<P><STRONG>副餐可選食豆奶、豆腐腦、紅棗蓮心湯、花生糊、核桃酪、芝麻醬、各種鹹甜粥、鬆軟糕點、水果等食品。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3次主餐的間隔時間為4至6小時，副餐放在主餐之間和睡前1小時。</STRONG></P>
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<P><STRONG>老年人代謝機能降低，體力活動較少，以每餐八九分飽為度，七成飽為佳。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>蛋白質宜精</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>黃豆的蛋白質含量高、品質好。</STRONG></P>
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<P><STRONG>魚肉的纖維短，含脂肪少，肉質鮮嫩，其蛋白質消化率高達87%至98%。</STRONG></P>
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<P><STRONG>這些都是老年人獲得蛋白質的理想食物。老年人每天需要4份蛋白質，不過肉類的攝取必須限量，所以一部分蛋白質來源應該以豆類及豆製品(如豆腐、豆漿)取代。</STRONG></P>
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<P><STRONG>老年人的飲食裏，正餐要包含一份蛋白質食品(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等)，尤其是不吃肉、甚至也不吃蛋的素食者，更要從豆類及各種堅果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取蛋白質。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>脂肪宜少</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>老年人所需的亞油酸等飽和脂肪酸應保持適當的比例，一般以1.25∶1為宜，因此應選用植物油和飽和脂肪酸少的瘦肉、魚、禽，不宜多吃肥肉及豬油、牛油。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>儘量攝取高纖維的食物</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>芹菜、香菇、青菜、水果、豆類、薯類等食物，都含有豐富的纖維，每天都應攝取(但不要太油膩)。</STRONG></P>
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<P><STRONG>纖維對油脂有一定的吸附作用，如有纖維在肚子裏，吃進去的油脂就容易被纖維吸住，隨排泄物一起出來。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>主食宜粗不宜細</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>老年人應適當選用粗糧，如小米、玉米、燕麥、紅薯。</STRONG></P>
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<P><STRONG>食用粗糧制的麵包比精白麵包具有更高的營養價值，它含維生素B1較多，因而有助於維持老年人良好的食欲和消化液的正常分泌。</STRONG></P>
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<P><STRONG>同時，所含的食物纖維可刺激腸道使其增加蠕動，可防止因食物纖維不足而使大便乾燥，甚至便秘等。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>提高機體代謝能力</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>老年人應多食用富含鈣、鐵及維生素A、B2、C的食物。</STRONG></P>
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<P><STRONG>富含鈣的食物有蝦皮、芝麻醬和乳製品等。乳類含有營養價值較高的蛋白質和鈣，也是維生素A、B2的良好來源，只是含鐵較少。</STRONG></P>
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<P><STRONG>新鮮綠葉菜及紅、黃色瓜果類(如胡蘿蔔、南瓜、杏子等)含豐富的維生素A、C，也宜多食用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>海帶、紫菜中鉀、碘、鐵的含量較多，對防治高血壓、動脈硬化有益。經常食用淡菜、海帶、蘑菇、花生、核桃、芝麻等則可增加必需微量元素鋅、硒、銅等的攝入量，也有助於防治高血壓和動脈硬化。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>低油低鹽、少味精醬油</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>儘量以蒸或煮的方式來烹調，以減少油脂的攝取。</STRONG></P>
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<P><STRONG>如果是在外面用餐，可要一杯白開水將菜稍微過一下。</STRONG></P>
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<P><STRONG>少吃加澱粉後經油炸或炒的東西，因為澱粉容易吸油，像炒麵、炒飯、水煎包、蔥油餅等。</STRONG></P>
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<P><STRONG>味覺不敏感的老年人吃東西常覺得索然無味，食物一端上來就猛加鹽巴、頻沾醬油，很容易吃進過量的鈉，導致高血壓病的發生。</STRONG></P>
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<P><STRONG>引自：</STRONG><A href="http://health.iqilu.com/html/tiantianjiankang/201008/24-14061.html"><STRONG>http://health.iqilu.com/html/tiantianjiankang/201008/24-14061.html</STRONG></A></P>
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