【董氏：補充鈣質 喝豆漿不如喝牛奶】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>董氏：補充鈣質 喝豆漿不如喝牛奶</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG> </STRONG></P>
<P><STRONG> 更新日期:2010/08/12 14:14 張咸淳 </STRONG></P>
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<P><BR></STRONG><STRONG>【台灣醒報記者張咸淳報導】天天吃豆腐、喝牛奶，才可補充鈣質！</STRONG></P>
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<P><STRONG>台灣人骨質疏鬆的比例偏高，有七成民眾認為喝豆漿可以補充鈣，不過董氏基金會食品營養組主任許惠玉今天在記者會中表示：「喝豆漿取代牛奶是錯誤的觀念。」</STRONG></P>
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<P><STRONG>國家衛生研究院營養醫學主任潘文涵也建議民眾：「每天喝一杯半的牛奶，並選購傳統豆腐，才能獲得一天所需的鈣質。」</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>台灣人有不少人患有乳糖不耐症，或是不喜歡喝牛奶，再加上牛奶價錢較高，很多人會以豆漿取代牛奶，以補充鈣質，不過董氏基金會許惠玉今日召開記者會表示：「光是喝豆漿很難取得一天所需的鈣質。」</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>潘文涵表示，有七成民眾甚至是專業的醫療人員認為，豆漿能夠取代牛奶的鈣含量，而一天所需的鈣為1000毫克，但一般民眾一天大多只攝取約500毫克，這也反應出台灣人目前患有骨質疏鬆症的比例偏高。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>針對董氏基金會的說法，聯合醫院營養室主任金惠民認為：「牛奶確實比豆漿含有較高的鈣質。」但是她也指出，對於不適合喝牛奶的人而言，可以由植物性來源來獲得鈣質，像是喝豆漿或吃深綠色蔬菜，但比起喝牛奶，則必須吃更多的量。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>另外由於食品科技的進度，豆腐的凝固劑由石膏轉換成其它不含鈣的物質，像是葡萄糖酸，因此市面上豆腐的鈣含量和傳統豆腐相比，已相差十倍。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>根據潘文涵的調查，「一杯牛奶的鈣含量＝10杯豆漿＝7.3盒豆腐」，她建議大家一天可以喝一杯半的牛奶(約360毫升)，吃傳統豆腐，再補充深綠色的蔬菜和魚肉，就可以取得一天所需的鈣質。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>她也建議民眾，可以買口感較硬的豆腐，像是豆乾、板豆腐等，這些豆腐的含鈣量較高。</STRONG></P>
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<P><STRONG>豆腐買回去時，若發現壓下去不易破碎，或是放一段時間沒有變色，就代表豆腐添加黏調劑或雙氧水，如果豆漿搖晃後沒有泡沫，就可能添加消泡劑，長期攝取對人體皆會產生不良影響。</STRONG></P>
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<P><STRONG> </STRONG><STRONG>引用：</STRONG><A href="http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100812/115/2ayw3.html"><STRONG>http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100812/115/2ayw3.html</STRONG></A></P>
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