【季節變換會影響蔬果的營養價值】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>季節變換會影響蔬果的營養價值</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG> </STRONG></P>
<P><STRONG>隨著科技的發展以及栽培技術、運輸能力的不斷提高,如今幾乎所有的蔬菜和水果都能夠讓人們在一年四季大飽口福,不過營養專家建議人們,最好還是吃應季蔬菜和水果。</STRONG></P>
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<P><STRONG>因為反季節蔬果不但價格不菲,更重要的是其營養價值也不如當季蔬果高。</STRONG></P>
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<P><STRONG>研究發現,絕大多數蔬果的營養價值</STRONG></P>
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<P><STRONG>往往會隨著季節的變換而發生明顯的變化。</STRONG></P>
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<P><STRONG>比如,我們在夏季購買的黃瓜、蕃茄以及西瓜、草莓,其每100克可食用部分中的維生素C含量一般是冬季購買的2倍﹔</STRONG></P>
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<P><STRONG>而夏季購買的胡蘿蔔中的β胡蘿蔔素含量又常常是冬季的1.5倍﹔</STRONG></P>
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<P><STRONG>還有蕃茄、橘子等蔬果中的β胡蘿蔔素含量,也在大量上市之時明顯增加。</STRONG></P>
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<P><STRONG>其中,菠菜是隨季節變化最大的常見蔬菜,冬春季與夏秋季相比,其營養價值竟然相差將近8倍。</STRONG></P>
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<P><STRONG>不過也有特例,青椒中的維生素C和β胡蘿蔔素的含量則沒有明顯的季節性差異。</STRONG></P>
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<P><STRONG>為此,營養專家特別提醒,蔬菜與水果中營養成分的含量,通常在其大量上市的季節最為豐富。</STRONG></P>
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<P><STRONG>購買蔬果時還應注意的是最好做到現吃現買,吃多少買多少,因為每種蔬菜或水果都有其最適合的貯藏溫度與保存期限。</STRONG></P>
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<P><STRONG>一般情況下放得時間愈久,其營養和口味也就愈差。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG> </STRONG><STRONG>引用:</STRONG><A href="http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Ofkho3aFERiDxtlGAyzsPg--/article?mid=87937"><STRONG>http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Ofkho3aFERiDxtlGAyzsPg--/article?mid=87937</STRONG></A></P>
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