【山藥】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>山藥</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG> </STRONG></P>
<P><STRONG>山藥／益氣健脾胃 高鉀利血壓 <BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>山藥不只能當一般食材，經乾燥處理後，就是常用的中藥材「淮山」。與同屬主食的白飯相比，纖維質或礦物質含量都勝一籌。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>山藥別名淮山、田薯、條薯、山藥薯等，不只能日常食用，切片乾燥後製成中藥材，還能入藥。山藥可分為白肉、紫肉兩大品種，口感軟硬也不同。 </STRONG></P>
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<P><BR><STRONG>味甘性平能止瀉 中藥愛用 </STRONG></P>
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<P><STRONG>台北市立聯合醫院中醫院區中醫師廖麗蘭：</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>山藥不只能當一般食材，經乾燥後處理成一片片的白色藥材，也稱為淮山。即使是今日，仍是廣泛使用的中藥材，不管是科學中藥、藥膳都會使用。 </STRONG></P>
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<P><STRONG>中醫認為，山藥味甘性平，能補脾胃、止瀉。</STRONG></P>
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<P><STRONG>尤其是脾胃功能虛弱、氣色黃、說起話來元氣不足、食欲差的腹瀉患者，可以與人參、白朮、芡實、茯苓等中藥材併用，或與四君子湯、參苓白朮散使用，可以益氣健脾。 </STRONG></P>
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<P><BR><STRONG>急性腸胃炎患者 未必適用 </STRONG></P>
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<P><STRONG>山藥雖然能止瀉，卻不適用於急性腸胃炎患者，還是要視情況、體質而定。另外，若脾胃較虛的患者還夾雜情緒因素，也要與其他藥物一起使用。 </STRONG></P>
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<P><STRONG>除了補脾胃，山藥還可以補肺氣，用來治久咳、化痰。</STRONG></P>
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<P><STRONG>這時候，可與中藥材陳皮、半夏合用，理氣化痰，不過，若只單吃山藥，沒併用其他中藥材，則需要更長時間調理。 </STRONG></P>
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<P><BR><STRONG>治白帶等婦女病 也有功效 </STRONG></P>
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<P><STRONG>補腎，也是山藥的功效之一，像六味地黃丸裡，就有山藥，山藥固脾胃，才能吸收補血藥。</STRONG></P>
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<P><STRONG>事實上，六味地黃丸不只男性能用，女性經期不規則、頻尿及腰痠時也能使用。 </STRONG></P>
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<P><STRONG>女性白帶過多，中醫師也會以山藥來治療。</STRONG></P>
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<P><STRONG>不少婦女是因為脾胃濕，導致黴菌孳長，山藥則能健脾胃、排除濕氣。 </STRONG></P>
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<P><BR><STRONG>雌激素補荷爾蒙 肌瘤患忌 </STRONG></P>
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<P><STRONG>山藥裡因含有雌性激素，更年期婦女可與豆漿搭配，補充荷爾蒙，不管是涼拌生食，或與雞肉、排骨燉湯，都很合適。</STRONG></P>
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<P><STRONG>不過，對於有子宮肌瘤、子宮肌腺瘤的患者，若盲目吃山藥，非但可能沒對症下藥，還會補充過多荷爾蒙，最好先請教醫師。 </STRONG></P>
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<P><STRONG>山藥煮湯，鹹、甜皆宜。不過，甜食會損傷脾胃，脾胃功能不好的民眾，吃山藥甜湯時最好少加點糖，以免太甜。 </STRONG></P>
<P><BR><STRONG>膳食纖維礦物質 勝過白米 </STRONG></P>
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<P><STRONG>國泰醫院營養師楊蕙萍：</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>不少人拿山藥當菜吃，但以營養學觀點來看，山藥其實是五穀根莖類主食。</STRONG></P>
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<P><STRONG>視品種不同，可粗分為紫肉和白肉兩大類，口感軟硬也略有不同，但營養價值相去無幾。 </STRONG></P>
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<P><STRONG>與同屬主食的白米飯相比，山藥不管是在纖維質或礦物質的含量上，都勝過白米飯。</STRONG></P>
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<P><STRONG>像鈣、鐵含量就比白米飯來得強。 </STRONG></P>
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<P><STRONG>以一份重量110公克的帶皮山藥為例，熱量是70大卡，膳食纖維含量有1公克，遠超過一份白米飯的0.09公克，也因為膳食纖維含量較多，山藥吃起來也較有飽足感，很適合想控制體重的人食用。 </STRONG></P>
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<P><BR><STRONG>腎臟病患忌生食 乳癌少吃 </STRONG></P>
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<P><STRONG>山藥屬於高鉀食物，腎臟病患不適合吃涼拌山藥或生機飲食，也要避免喝山藥湯。</STRONG></P>
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<P><STRONG>不過，對於高血壓患者，山藥卻是好食材，高鉀有助血壓控制，而糖尿病患者，也可以用山藥取代主食。 </STRONG></P>
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<P><STRONG>山藥黏液裡含黏多醣體，可以增強免疫機能，它含有的天然植物性荷爾蒙，則能促進體內荷爾蒙生成，也因為如此，像乳癌這類與荷爾蒙有關的癌症，不適合多吃山藥。 </STRONG></P>
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<P><BR><STRONG>黏液含水溶纖維 能降血脂 </STRONG></P>
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<P><STRONG>山藥黏液裡還有水溶性纖維，能降血糖、血脂，還可以抗氧化。</STRONG></P>
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<P><STRONG>山藥裡的多巴胺，則有助血管擴張，改善血液循環。 </STRONG></P>
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<P><STRONG>雖然山藥有這麼多好處，但飲食上，吃太多山藥又沒節制主食，可能會導致體重上升，另外，涼拌山藥時，要節制醬料用量，才不會吃進太多的鈉。<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG> </STRONG><STRONG>引用：</STRONG><A href="http://tw.myblog.yahoo.com/jw!lDjsPA6WEQCT7jlaTY9Msm5G/article?mid=10960"><STRONG>http://tw.myblog.yahoo.com/jw!lDjsPA6WEQCT7jlaTY9Msm5G/article?mid=10960</STRONG></A></P>
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