【「臭」水餃 把臭豆腐包進水餃皮】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>「臭」水餃 把臭豆腐包進水餃皮</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG><FONT size=5> </FONT></STRONG></P>
<P><STRONG>更新日期:2009/06/25 19:23 林佳瑩</STRONG></P>
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<P><STRONG>一般水餃都是香的，但偏偏有人賣的是臭水餃，並不是水餃壞掉，而是老闆娘把臭豆腐變成水餃內餡，炸過以後再包進餃子皮裡面，但臭水餃的味道，可沒像臭豆腐那麼臭。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>臭水餃老闆娘張舒睿：「這就是我們美味可口的臭水餃。」</STRONG></P>
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<P><STRONG>別誤會，這水餃可沒過期，更不是壞掉臭酸，而是裡面包了臭豆腐的水餃。</STRONG></P>
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<P><STRONG>記者：「不會臭嗎？」民眾：「不會。」記者：「那你知道裡面是什麼嗎？」</STRONG></P>
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<P><STRONG>民眾：「不知道。」記者：「裡面是臭豆腐。」</STRONG></P>
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<P><STRONG>民眾：「咦，沒什麼味道。」</STRONG></P>
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<P><STRONG>記者：「吃得出裡面有臭豆腐嗎？」民眾：「吃不出來。」</STRONG></P>
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<P><STRONG>記者：「裡面包臭豆腐。」</STRONG></P>
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<P><STRONG>民眾：「真的哦！哦，（臭豆腐）真的很臭，酸酸臭臭的，這臭豆腐是臭，但臭水餃是香完全不一樣。」</STRONG></P>
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<P><STRONG>老闆娘把臭豆腐水餃，簡稱叫臭水餃，臭味的來源，就是發酵後的白色臭豆腐，用手捏碎以後，再下鍋油炸。</STRONG></P>
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<P><STRONG>張舒睿：「臭豆腐本身很臭，氣味是非常臭，但是經過我們油炒過以後，味道香味就跑出來了，有臭豆腐的香味臭味已經沒有了。」</STRONG></P>
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<P><STRONG>臭豆腐炸到呈現金黃色以後，再搭配絞肉、紅蘿蔔、冬粉和韭菜，一共5種材料，全部充分攪拌後，就變成臭水餃的內餡，每一顆水餃還得一一用手工慢慢包。</STRONG></P>
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<P><STRONG>老闆娘靠著這項創意，參加台北縣餃子節比賽，拿到第2名成績，無論是煎的還是用水煮的，口感都不輸普通水餃。</STRONG></P>
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<P><STRONG>民眾：「口感就很順啊，很滑，還滿香的。」</STRONG></P>
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<P><STRONG>老闆娘說，她賣了20年手工「香」水餃，第一次嚐試做「臭」水餃，創新吃法，好不好吃，得自己吃了才知道。</STRONG></P>
<P><BR><STRONG>引用：</STRONG><A href="http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090625/8/1lxbm.html"><STRONG>http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090625/8/1lxbm.html</STRONG></A></P>
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