【營養美食/韓國料理/鮑魚鵪鶉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/鮑魚鵪鶉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：鮑魚鵪鶉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鮮鮑魚200克，鵪鶉2只，蘑菇25克，黃瓜200克，花生油750克（實耗75克），料酒10克，醬油5克，精鹽4克，雞骨湯250毫升，蛋清1個，大蔥3克，胡椒粉2克，生薑2克，芝麻油5克，大蒜1克，澱粉10克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將鮑魚洗淨，控乾，切成寬片；</STRONG></P>
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<P><STRONG>蘑菇水發後，去蒂梗，洗淨，再將鵪鶉摜死，去淨毛，去內臟，洗淨，去骨，將肉切成3釐米見方的塊，裝入盆內，加1.5克鹽、蛋清、5克澱粉，拌勻；</STRONG></P>
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<P><STRONG>大蔥去皮，洗淨，切成長段；</STRONG></P>
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<P><STRONG>生薑去皮，大蒜去皮，洗淨後切剁成碎；</STRONG></P>
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<P><STRONG>黃瓜洗淨，切絲。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.炒鍋燒熱，放入花生油，燒至七成熱時，投入鵪鶉肉，劃散，翻炸2分鐘後，撈出，控油，餘油倒入油罐。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.炒鍋留25克豆油，燒熱，倒入蔥段、青豆，翻炒幾下，倒入過油後的鵪鶉，加醬油、糖、料酒和200毫升清水，蓋上蓋，用中火煨3分鐘，加味精，用澱粉勾芡，淋上芝麻油，撒上焙好的芝麻，即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：紅中帶綠，鮮香鬱濃，肉質鮮嫩。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1281</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E9%AE%91%E9%AD%9A%E9%B5%AA%E9%B6%89
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