【營養美食/韓國料理/八寶全雞】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/八寶全雞</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：八寶全雞</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：筍母雞1只（約1.75公斤），江米100克，小棗25克，蓮子50克，栗子50克，火腿25克，冬菇25克，白果50克，罐頭竹筍25克，鹽10克，糖12.5克，料酒15克，辣大醬5克，雞油50克，雞湯250毫升，水澱粉15克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將整筍母雞洗淨，由頸部脫皮，皮不要弄破，剔下少許肉，切成丁；</STRONG></P>
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<P><STRONG>水發冬菇洗淨，與罐頭竹筍一起切成3釐米見方的丁；</STRONG></P>
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<P><STRONG>白果、蓮子、栗子均去皮，蓮子尚需去心，洗淨；</STRONG></P>
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<P><STRONG>再將江米用雞湯煮五成熟，撈出，待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.炒鍋燒熱，放入雞油，燒五成熱，放入雞丁、冬筍、冬菇。</STRONG></P>
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<P><STRONG>火腿、小棗、白果、栗子煸炒一下，再投入江米、辣大醬、料酒、糖，煸拌均勻成餡。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.將餡裝在雞腹內，開口處用線縫好，雞脯向下放在盆內，加少許雞湯，上籠蒸1小時候左右後，取出後，將湯潷入鍋內，再將雞脯向上扣在盤內。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.將原湯加入雞油和調味料，用水澱粉勾成汁，澆在八寶全雞上，即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：呈米黃色，味道鮮美，清嫩適口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1271</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E5%85%AB%E5%AF%B6%E5%85%A8%E9%9B%9E
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