【營養美食/韓國料理/八寶鵪鶉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/韓國料理/八寶鵪鶉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：八寶鵪鶉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：韓國料理</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：淨鵪鶉10只，芡實100克，蓮子50克，枸杞10克，豬肉50克，澱粉15克，罐頭竹筍25克，精鹽2.5克，料酒15克，丁香8粒，蔥末10克，花椒2克，熟花生油1500克（實耗60克），薑末10克，蔥末15克，龍蝦片50克，辣醬50克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將鵪鶉去頭後，脫骨，洗淨，瀝去水分後，用精鹽、料酒、蔥薑末、醃漬入味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.再將豬肉、罐頭竹筍片均切成丁，蓮子、枸杞、芡實、丁香、花椒等用清水脹透，潷去水分。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.肉丁、筍丁、蓮子、枸杞、芡實、蔥末、薑末加入精鹽、料酒，少許熟花生油攪拌均勻成餡，裝入鵪鶉腹內，入瓷盆，再加上丁香、花椒、蔥段、薑片上蒸鍋蒸透後，晾涼，控乾。</STRONG></P>
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<P><STRONG>拍上澱粉，待炸。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.炒鍋燒熱，倒入熟花生油燒至五成熱時，投入龍蝦片，炸脆，撈出，待油燒至六成熱時，將鵪鶉逐只放入油鍋中，炸至金黃色，撈出，分別裝入小盤，以龍蝦片鑲邊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.食用時，辣醬入小碟單跟，即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：皮脆肉酥，滋味鮮美，香糯適口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1210</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%9F%93%E5%9C%8B%E6%96%99%E7%90%86/%E5%85%AB%E5%AF%B6%E9%B5%AA%E9%B6%89
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