【營養美食/家常西餐/蟹肉色拉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/家常西餐/蟹肉色拉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：蟹肉色拉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：家常西餐</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：蟹肉400克，土豆1000克，黃瓜250克，酸黃瓜150克，豌豆100克，蔥頭50克，胡蘿蔔150克，雞蛋100克，生菜油750克，雞蛋黃100克，芥末醬5克，醋精5克，糖5克，鹽20克，檸檬什25克，涼開水50克，奶油150克，辣醬油15克，檸檬150克，青菜（點綴用）250克，番茄1只。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將雞蛋黃放入陶瓷器皿內，放入鹽、芥末醬，用蛋抽子（器皿）攪勻，再放少量生菜油，攪拌，然後陸續加生菜油，隨加隨攪；</STRONG></P>
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<P><STRONG>當攪成單一體稠度較大時放入少量醋精、檸檬汁、涼開水攪之，隨後再加生菜油，攪到再次稠度大時，複加入醋精、檸檬汁、涼開水攪之，再加生菜油攪成單一糊狀體即製成“馬乃司”備用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.土豆、胡蘿蔔、去皮、切片、煮熟，黃瓜、酸黃瓜去皮、去籽、切片，雞蛋白煮、去皮、切片，蔥頭切片，一併放入消毒過的瓷盆內，加上豌豆、奶油、鹽、辣醬及馬乃司拌勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>此即通常的素沙拉，備用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.把蟹肉撕碎、去殼骨，二分之一拌入素沙拉內，放入盤中央呈丘形，再把所餘二分之一蟹肉貼在素沙拉上，頂端放用檸檬做的花，周圍擺上切成角的番茄、酸黃瓜、青菜點綴，上麵擠上網形馬乃司即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：鮮味適口，美觀大方。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：2589</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%A5%BF%E9%A4%90/%E8%9F%B9%E8%82%89%E8%89%B2%E6%8B%89
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