【營養美食/其他西餐/小牛肝配奶油汁】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/其他西餐/小牛肝配奶油汁</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：小牛肝配奶油汁</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：其他西餐</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：小牛肝，淨的，片狀180克；</STRONG></P>
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<P><STRONG>鹹肉丁60克；</STRONG></P>
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<P><STRONG>洋蔥細丁30克；</STRONG></P>
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<P><STRONG>混合香草3克；</STRONG></P>
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<P><STRONG>雪利酒(乾)30毫升；</STRONG></P>
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<P><STRONG>蘑菇片20克；</STRONG></P>
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<P><STRONG>番茄去皮切成丁15克；</STRONG></P>
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<P><STRONG>橄欖油10毫升；</STRONG></P>
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<P><STRONG>燒汁20毫升；</STRONG></P>
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<P><STRONG>濃奶油100毫升；</STRONG></P>
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<P><STRONG>鹽調至夠味；</STRONG></P>
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<P><STRONG>黑胡椒粉，調至夠味；</STRONG></P>
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<P><STRONG>米及豆1包；</STRONG></P>
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<P><STRONG>時令蔬菜1包；</STRONG></P>
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<P><STRONG>沙拉裝飾1個；</STRONG></P>
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<P><STRONG>麵包2個；</STRONG></P>
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<P><STRONG>份裝黃油20克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將鹹肉炒至脆，去掉多餘油脂，備用；</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將一半的鹹肉在鍋中加熱，加入洋蔥，蘑菇，香草及番茄，熱的時候加入調味品慢慢炒，然後烹入雪利酒並濃縮一半；</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.倒入燒汁，並濃縮一半，加入奶油放在一邊備用；</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.將肝用鹽，胡椒調味；</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.在橄欖油中炒小牛肝至四成熟並且兩麵棕色，放入盤中，倒上高品質奶油汁(60毫升)，將裝飾及配料排在盤中。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：332</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%85%B6%E4%BB%96%E8%A5%BF%E9%A4%90/%E5%B0%8F%E7%89%9B%E8%82%9D%E9%85%8D%E5%A5%B6%E6%B2%B9%E6%B1%81
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