【營養美食/全葷/魚香肉片】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/全葷/魚香肉片</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：魚香肉片</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：全葷</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬瘦肉350克，水發木耳30克，水發玉蘭片25克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：蔥花、薑末、蒜末，泡紅辣椒，醋、精鹽、醬油，白糖，澱粉、熟豬油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：(1)將豬肉切成約4cm長、2cm寬、0．3cm厚的片，用少許鹽，醬油、料酒、濕澱粉上漿。</STRONG></P>
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<P><STRONG>玉蘭片切薄片，泡辣椒去籽後剁碎，(2)用醬油、醋、白糖、味精、蔥、薑、蒜末、濕澱粉，高湯在小碗中兌成芡汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(3)油鍋上旺火，加底油，燒至六成熱時將醬好的肉片下鍋用勺慢慢炒散，爾後加入泡好的紅辣椒炒出香味，再加上玉蘭片、木耳炒幾下，然後倒入兌好的芡汁，開鍋後炒勻即可出鍋。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤紅亮，肉質軟嫩，菜周圍紅油發亮，口味</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：炒肉片時要掌握好火候，防止炒老而肉不滑嫩。</STRONG></P>
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<P><STRONG>芡汁下鍋前要先攪動幾下，防止澱粉沉底而使芡汁不勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3172</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%85%A8%E8%91%B7/%E9%AD%9A%E9%A6%99%E8%82%89%E7%89%87
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