【營養美食/全葷/四喜丸子】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/全葷/四喜丸子</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：四喜丸子</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：全葷</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬肥瘦肉300克，海參丁20克，冬筍丁20克，雞蛋80克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：團粉、醬油、料酒、味精，鹽、蔥、薑末、香油，毛湯、花生油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：(1)肥瘦肉剁成末放一小盆內，打入雞蛋、加蔥薑末、料酒、鹽，醬油、香油，用手攪至起粘有勁時，把海參丁、筍丁也下入拌勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>要掌握好肉末的鹹，鮮味，接著把合好的餡分成四個相等的量，用兩手團成大丸子。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(2)雞蛋加濃度稠的水團粉，合成濃糊，同時將油鍋燒開，立即把丸子拿在手裏，塗抹上均勻雞蛋糊，急速下油鍋炸成金黃色立刻撈出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(3)將丸子裝入蒸碗，澆點毛湯，料酒、味精、鹽、醬油，嘗好味，上屜蒸透，扣在碗內即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤金黃，酥嫩鮮香，入口即散。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3149</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%85%A8%E8%91%B7/%E5%9B%9B%E5%96%9C%E4%B8%B8%E5%AD%90
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