【營養美食/蘇菜/料燒鴨】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/料燒鴨</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：料燒鴨</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：肥烤鴨肉350克、冬筍75克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>精鹽5克、白糖30克、味精3克，醬油25克、雞清湯100克、香醋15克、濕澱粉25克、花生油500克（實耗50克）、熟鴨油25克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將鴨肉順絲片切成3.5釐米長，2釐米寬、0.4釐米厚的薄片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>筍切成片待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將鍋置旺火上燒熱，舀入花生油，燒至六成熱（約150℃）時，放入冬筍片過油，然後倒入漏勺瀝油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>原鍋仍置旺火上，放入筍片，加精鹽、白糖、味精、醬油、雞清湯，湯燒沸，將鴨片倒入，放入香醋，用濕澱粉勾芡，淋入熟鴨油，起鍋裝盤即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：4138</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E6%96%99%E7%87%92%E9%B4%A8
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