【營養美食/蘇菜/扒方肉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/蘇菜/扒方肉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：扒方肉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：蘇菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬五花肉1.5公斤，醬油10克，鹽5克，料酒100克，冰糖150克，淨蔥25克，荷葉夾12只。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.先將五花肉皮的毛汙刮洗乾淨，去掉雜質，切成15釐米見方的肉塊，用火將皮面燒呈焦黑色時，放入冷水中泡軟，然後取出，將焦黑灰刮去，使之成紅黃色，洗乾淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將砂鍋底部用竹篦墊好，把肉塊的皮朝上置於篦子上，加入料酒、鹽、醬油、冰糖、蔥和適量的水，蓋好蓋，用小火燉至8成熟。</STRONG></P>
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<P><STRONG>再將肉塊翻轉使皮向下燉至全爛。</STRONG></P>
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<P><STRONG>然後轉旺火將汁收濃，取出裝盆，食用時，跟熱荷葉夾一起上桌即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤金紅，香甜味濃。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：432</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%98%87%E8%8F%9C/%E6%89%92%E6%96%B9%E8%82%89
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