【你知道燕窩是怎麼來的嗎？】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>你知道燕窩是怎麼來的嗎？</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG> </STRONG></P>
<P><STRONG>2008年08月13日 10:57:47 來源：中華美食網<BR> <BR>燕窩——正確的譯法是SWIFLET SNEST，一向被認為滋補品，是一種生長于東南亞、印尼、新加坡和泰國一帶海域、喜歡群體棲身于海南懸崖峭壁的石洞內，一種叫“金絲燕”的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作為藏身之所。</STRONG></P>
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<P><STRONG>人們把這種燕窩取下來，經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。<BR> <BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>“金絲燕”每年結巢三次，第一次結之巢厚而潔白，由於金絲燕經過漫長的冬季，有較長時間休養生息，體內儲存了足夠的養份，唾液質素較優，所以築起來的巢較優較厚，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之極品。 <BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>到了六月，金絲燕又再次築巢，由於相距時間較近，體質未能完全恢復，故築起的巢質素較差，且身薄而多毛，與第一次相比顯然稍次。</STRONG></P>
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<P><STRONG>到了九月，金絲燕又作第三次築巢，一說正因金絲燕正頻臨生產期近，又因時間迫促，體力和唾液未能得到充分補充，又亟需哺養雛燕，體力消耗極大，故第三次的巢窩，肯定比前兩次差了，因此要選用較多的羽毛和雜質混合才能築液不足，連血也吐了出來而成為血燕，這種說法是不足信。<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>燕窩中有一種名為“血燕”的，很多人誤以為因燕子築巢缺乏唾液連血亦吐了出來築巢，故成為血燕云云。</STRONG></P>
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<P><STRONG>其實血燕是一種名為“棕尾金絲燕”所築成，這種燕子可能飲用的水質不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質等因素，引至其唾液呈現紅色，故築出“血燕”巢。<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>血燕以泰國的羅蘭岩山、康士山、宋卡山】等地出產為多，實非如傳說因燕子嘔出之血所形成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>根據資料顯示，血燕質素其實比白燕逍遜，香氣和浸發所得成份亦不及白色的燕窩，血燕只不過是近年備愛推奉才名貴起來。<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>另一種名為“白燕”，多產于印尼，還有一種叫“毛燕”的多產於汶菜及波羅洲。</STRONG></P>
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<P><STRONG>此種毛燕身較薄，色較暗，多羽毛和雜質，主要由一種名為“灰腰金絲燕”所築巢而成，其他含雜質和羽毛太多的統稱為毛燕。<BR> </STRONG></P>
<P><STRONG>資深的江潤祥博士分析，燕窩能促進細胞分裂（不會分裂癌細胞），刺激淋巴腺細胞，促進腎臟發育，有免疫抗菌作用，維護青春活力。</STRONG></P>
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<P><STRONG>燕窩無論產地、無論級數都有同等功效。</STRONG></P>
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<P><STRONG>燕窩最好用脫皮的老雞燉食是最佳配搭。</STRONG></P>
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<P><STRONG>燕窩還有“家燕”和“屋燕”，是聚居於古老大屋中築巢而成的。</STRONG></P>
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<P><STRONG>燕窩在元朝才入藥，燕窩能透過皮膚保持青春，燕窩含豐富蛋白質、碳水化合物、灰份、磷、鈣、鐵、鉀等營養成份，是愛好滋補的人士所喜愛的清潤極品。 <BR> <BR>也就是燕子的口水 </STRONG></P>
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<P><STRONG>引用：</STRONG><A href="http://tw.myblog.yahoo.com/jw!E3H1YnqZHxQ8YyxAWFvjBbUn/article?mid=17769prev=17821&next=17655&l=f&fid=33"><STRONG>http://tw.myblog.yahoo.com/jw!E3H1YnqZHxQ8YyxAWFvjBbUn/article?mid=17769prev=17821&next=17655&l=f&fid=33</STRONG></A></P>
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