【吃肉 別配茶喝】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>吃肉 別配茶喝</FONT>】</FONT></STRONG></P><P><STRONG> </STRONG></P>
<P><STRONG>網路上出現據稱「十二種有毒的家常菜」，指如雞蛋、蔥花、豆腐、鮮乳各種常見的飲食若隨意混搭，恐隱含危機，果真如此嗎？</STRONG></P>
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<P><STRONG>二月廿六日起一連五天，將由專家提出正解，為消費者解迷津。</STRONG></P>
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<P><STRONG>傳言三：蔥花拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉澱物－草酸鈣，造成人體對鈣的吸收困難。</STRONG></P>
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<P><STRONG>正解：不只蔥花，很多的蔬菜都含有草酸、植酸，它容易與豆腐的鈣結合成一種不溶性的鈣鹽，都會阻礙身體對鈣的吸收。</STRONG></P>
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<P><STRONG>其他像芹菜、菠菜、紅蘿蔔都是草酸、植酸含量較高的蔬菜，如果在這些蔬菜裡加入含鈣的牛奶或豆腐，會減少對鈣的吸收。</STRONG></P>
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<P><STRONG>傳言四：吃肉時喝茶：有人在吃肉後，接著就喝茶，以為能幫助消化。</STRONG></P>
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<P><STRONG>殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，減緩腸蠕動，進而延長糞便在腸道內滯留的時間。</STRONG></P>
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<P><STRONG>容易形成便祕，又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。</STRONG></P>
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<P><STRONG>正解：吃肉喝茶不至於到有毒或致癌，不過茶類的草酸含量也很高，會影響對食物營養與鐵質的吸收，茶類也有分，如麥茶因不含草酸等物質就沒問題，綠茶則不適合與牛排共食。</STRONG></P>
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<P><STRONG>如果腸胃道欠佳的人，原本對茶就容易敏感，邊吃肉邊喝茶，會影響胃酸分泌，容易消化不良、胃痛、拉肚子，最好可以避免。</STRONG></P>
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<P><STRONG>解答者：財團法人董氏基金會食品營養組主任許惠玉</STRONG></P>
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<P><STRONG>引用：</STRONG><A href="http://tw.myblog.yahoo.com/jw!lDjsPA6WEQCT7jlaTY9Msm5G/article?mid=10519"><STRONG>http://tw.myblog.yahoo.com/jw!lDjsPA6WEQCT7jlaTY9Msm5G/article?mid=10519</STRONG></A><BR></P>
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